Cari de Champignons Frais à la crème de Coco

Parce que j'ai vécu plus de 10 ans à l'île Maurice, 
j'aime allier ses saveurs aux bons produits de France!
Les saveurs de l'île Maurice se marient à merveille avec nos Champignons de Paris...

Ingrédients

300gr de champignons de Paris frais

1 c. à s. de poudre de cari 

1 oignon

1 tomate

3 gousses d'ail pressées

1 doigt de gingembre râpé

1 petit verre d'eau

20cl de crème de coco

1 c. à s. d'huile d'olive

coriandre fraîche

sel et poivre

Rincer les champignons puis les sécher.

Émincer et réserver.

Verser dans le wok l'huile d'olive.

Chauffer à feu doux et ajouter l'oignon finement émincé, l'ail et le gingembre.

Après 2 minutes, ajouter les tomates en dés et cuire à feu vif pendant 1 minute. Puis ajouter les champignons et les faire dorer à feu vif en remuant régulièrement.

Diluer la poudre de cari dans l'eau et verser la sur les champignons.

Il est temps d'ajouter la crème de coco.

Bien mélanger, laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Au moment de servir ciseler la coriandre sur le plat.

Accompagner de riz blanc ou de pain au curcuma.

Bon appétit!

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